准备好你的烧烤技巧更上一层楼?学习如何使用木炭烧烤吗像专业人士那样,创造多汁和可口的菜,每个人都要求秒。我们逐步指南将帮助你掌握的艺术木炭烧烤,释放你内心的烧烤大师。
没有什么很喜欢烧烤牛排食谱。微妙的香气木炭增加了一层肉,很难。但在烧烤时,从照明木炭到学习如何调节热可能有点吓人。但一旦你掌握光的正确方法和管理热,你会烤pitmaster一样。
虽然有几种不同风格的烤架,每个受各种热源,包括木炭,气体,木球,木材,和电力。每个源有其优点和缺点。
我们大部分的木炭是我们首选的选择食谱上烧烤当我们想要的真实flame-kissed味道。这是它的一个最大优点当烧烤炭,它提供了典型的后院烧烤味道,你不能得到吸烟对气体烤架甚至颗粒吸烟者。
另一个专业的采购木炭烧烤烤架通常更便宜。你可以找到一个标准的水壶烧烤为约100美元。
木炭烤架,一些负担得起的肉,最终后院烧烤技巧,您可以轻松地抛出一个史诗烧烤聚会上的预算。一定要设置你的烧烤在一个安全的区域,离栅栏、树木,房子,或任何易燃物品。
不同类型的木炭
有两个主要类型的木炭你会发现在你当地市场或烧烤店:煤砖和肿块。
枕头的木炭煤砖看起来像黑色的小方块。他们是由压缩碳化木屑。在选择煤砖,寻找袋,纯天然,无任何粘结剂或填料。
块木炭是由固体块木头已碳化。它可以由任何类型的硬木。如果你正在寻找一个特定的味道像橡木或山核桃,检查包装。
这两种类型的木炭创造伟大的烧烤。煤砖燃烧时间和温度略低于块木炭。块木炭燃烧热但产生更少的灰。我们的品牌选择的是牛仔品牌天然木炭肿块和煤砖。
照明木炭
你做不需要打火机液开始木炭。打火机液是一个高度易燃液体丁烷,由喷到煤光所以他们很快。但是它有一个独特的味道。如果不完全燃烧,它可以损害你的烧烤的味道。
照明木炭的pitmaster首选方法是使用木炭烟囱。这是一个圆柱形金属管处理。它有一个架子底部附近允许气流下的煤。
烟囱时充满了木炭和火介绍下它,周围的火和氧气漏斗和煤光。
开始,您可以使用一个更轻的立方体,全天然,在火种,皱巴巴的报纸,或者棕色纸袋。
当煤开始灰变白,转储到木炭烤架和添加10到15更多的煤炭。
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如果你的炭包纸,没有塑料,你可以撕掉顶端地带使用木炭。形成一个甜甜圈,通过捻包和加入边缘一个油炸圈饼形状。这下你的木炭烟囱和ignight自然火起动器。它使用的浪费,由于形状完美的烟囱起动器。这种简单方便的技巧教给我们厨师迈克尔的认证的安格斯牛肉。
控制炭热
一旦煤点燃,在烧烤,重要的是要调整通风口来创建适当的烧烤温度。
最神奇的烧烤食谱箴pitmsters像克里斯蒂VanoverGirlsCanGrill包括指令,要么基于这样的词告诉你设置你的温度高,中,低,或配方将显示实际温度。
理解的内部温度烧烤,烧烤温度计安装到盖子或使用外部温度计探头测量环境烤架临时工。
你的烧烤应该至少有两个通风口。底部是发泄摄入;这是氧气流入烧烤如何喂火。
顶部是发泄排气。这把空气的烧烤。都需要适当的气流和循环。你可以找到这些每个家庭最喜爱的韦伯木炭烤架,经典鼓吸烟者,一直到精英陶瓷炊具。
当通风口打开宽,更多的氧气进入烧烤和助长火势,增加烧烤温度。降低烧烤温度,降低通气孔的开口。
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重要的是要学习如何调整和控制气流对你的烧烤和控制你的热是最大的组成部分。火需要两个东西,燃料和空气。不仅可以控制火的热量通过气流,重要的是要理解高度和天气如何影响你需要养活你多少空气燃料甚至保持热量。
直接和间接热
当设置一个木炭烤架,使用两带烧烤的方法是一个pitmaster成功的秘密。
这两个区域是直接和间接热热量。
当你是直接加热区煤直接烧烤炉篦下。这是一个标准的设置用于烹饪食品热,快旁边烤牛排,汉堡包和热狗。
一些食物,比如烟熏猪肉的屁股做更好的在较低温度的时间更长,这是当间接带方便。
创建一个间接加热区,推动煤炭烧烤的一边。现在,与煤直接加热区。边没有煤炭炉篦下间接加热区。
间接加热区也是理想如果你想把你的木炭烤架吸烟者。
把食物间接加热,调整你的通风口,添加一个或两个木头块,现在你可以做一个完美的烟熏胸肉不用投资一个昂贵的吸烟者。
关闭木炭烤架
一旦你完成烹饪木炭烤架,关闭所有通风口窒息的氧气和灭火。一定要清理烤格栅每次使用后grill-safe刷子刷掉任何残留物。
如果你经常做饭木炭,考虑一个铝灰处理就可以。一旦烧烤冷却,通常一夜之间,一定要把灰斗或删除它从烤架上。适当的烧烤的安全不仅会延长你的烧烤的生活,但它也可以帮助防止火灾隐患。
别忘了清洁你的烧烤厨师之间,所以它将会准备你的下一个烧烤聚会。
最佳食谱木炭烤架
常见问题
了解你的烧烤是关键一步掌握如何用木炭烧烤。你可以控制热量通过调整气流与打开或关闭通风口在顶部和底部的烧烤。更多的空气增加热量,而更少的空气温度降低。
它通常需要大约15 - 20分钟木炭在烟囱几乎烧成灰烬,准备做饭。在这个阶段,火焰将minimimal但煤准备做饭。最好是库克在木炭没有火焰跳跃,而是缓慢而稳定的热量从热的余烬。
一旦煤点燃,让烤炉和烤架预热炉篦上5到10分钟的盖子关闭,通风口打开。当准备做饭,高热快速厨师,把盖子打开,让空气循环。如果煤太热,冲突发生血,你可以将盖子,烤架上的通风口关闭呛火。
低和慢烹饪,如吸烟,盖上盖子,调整你的通风口保持一致的温度和最大限度地提高烟的味道。
多少木炭使用是一个开放性的问题归结于charocal的质量,你烹饪和烧烤的大小。但一般指导方针是30 - 50名煤砖,或一个木炭烟囱。记住,很容易添加更多的木炭如果需要而不是试图冷却的火太热。开始减少,必要时添加更多的热量。
对于大多数快厨师,在一个小时,你不需要添加更多的木炭烤架。这可能取决于热烤架,你烤热,和木炭的质量。更长时间的厨师,你可能需要添加添加新鲜煤保持一个更热,尤其是在长吸烟者食谱。我们建议投资于一个好的烧烤探针,这样你就可以学习如何烤热,知道准确时添加更多的木炭。
是的!添加你吸烟柴烧烤并允许烟烧干净之前添加你的食物。这增加了额外的一层烟对你的食物。但小心不要添加太多的烟,因为它可以刺鼻的味道。使用木屑快速烹饪用品,或用新的替换他们每30到45分钟。和使用只有少数较长的木头块吸烟的食谱有时间去吸收更多的味道。
本文的部分最初Vanover克里斯蒂写的GirlsCanGrill.com。这篇文章最初发表在食品饮料的生活。
