如何磨完美的馅饼吗gydF4y2Ba

新鲜的牛肉:如何磨完美的馅饼!gydF4y2Ba的终极指南磨自己的牛肉汉堡。这是一个万无一失的方法每次都完美的汉堡肉饼。gydF4y2Ba

你也许会问为什么磨自己的牛肉汉堡?1)它是便宜!2)它是新鲜的。3)更可定制的!它也是一个伟大的方式使用任何装饰你救了今年通过精妙的汉堡。此外,自制汉堡肉饼是更好的!gydF4y2Ba

磨自己的肉允许您控制脂肪含量和美味的汉堡食谱中的调味料,这样你就可以让它多么你喜欢它。我喜欢做一个下午调味料和磨大批量的牛肉为不同食物所以我可以冻结完美的部分。然后我需要做的就是解冻当我准备好了!gydF4y2Ba

当然,这是一个小实践,有点混乱,但这就是女孩食肉动物。卷起袖子,越来越脏。(只是等待直到我们到达香肠制作。)gydF4y2Ba

材料需要gydF4y2Ba

• 牛肉——我们使用无骨的结合查克烤牛肉和去骨牛里脊肉,我认为创建最好的味道和质地。gydF4y2Ba
• 盐和胡椒粉,或任何其他你喜欢的调料。gydF4y2Ba
• 伍斯特沙司-增加一点点的咸味,肉的味道更好。gydF4y2Ba
• 百里香枝,让泥土的新鲜牛肉。gydF4y2Ba

用什么肉gydF4y2Ba

什么是最好的汉堡肉磨?对我来说,这是一个混合well-marbled查克和牛里脊肉。gydF4y2Ba

肉你使用什么取决于你的脂肪比正试图进入你的自制汉堡。我喜欢汉堡吃一边,因为,正如我所说,脂肪等于味道。所以,我结合使用卡盘烤牛里脊肉和目标30%的脂肪比例。gydF4y2Ba

查克烤磨好,有一个像样的脂肪含量平衡的85/15。牛里脊肉,尤其是顶级牛里脊肉,有很多口味,降低脂肪含量。这也是一个好方法伸出批牛肉好价值。gydF4y2Ba

如果你真的想爵士乐东西为额外添加培根或猪肉脂肪风味和湿当烹饪牛肉馅饼。gydF4y2Ba

这里有一个快速破旧削减牛肉(不)应该使用让汉堡牛肉:gydF4y2Ba

• 胸肉gydF4y2Ba:来自颈部或胸部。胸肉可以体面的,伟大的粗磨,您可能使用的辣椒。汉堡肉,我一定要摆脱厚研磨前脂肪帽或软粘糊糊的脂肪。gydF4y2Ba
• 柄gydF4y2Ba:来自于腿的下端。对磨削这一并不理想,因为它往往是比肉骨头。gydF4y2Ba
• 肋骨gydF4y2Ba:肋骨肉脂肪含量很大,所以它适合于汉堡肉饼,只是有点昂贵的一侧。gydF4y2Ba
• 板gydF4y2Ba:来自牛的较低的上腹部。板削减脂肪含量较高(75/25),所以他们工作的汉堡。gydF4y2Ba
• 短腰gydF4y2Ba:如果涉及到“腰”这个词,那么你可以期待吨的味道但精简。总是混合使用这些削减时更多的脂肪。gydF4y2Ba
• 侧面gydF4y2Ba:来自于低端的腹部。侧面是研磨的美味多汁的,伟大的。侧面削减包括伦敦烤牛腩排,牛排和裙子。侧面之间的快乐的地方是负担得起的、体面的脂肪含量,和美味的肉。然而,您可能需要添加更多的脂肪肉混合。gydF4y2Ba
• 轮gydF4y2Ba:来自牛的后腿及臀部。圆形牛肉大磨和精益和伟大的。然而,你将需要添加脂肪,除非你真的喜欢精益汉堡。但实际上,添加一些脂肪。gydF4y2Ba

只要记住精简你的磨,汉堡的干燥器。如果你去精益混合,确保添加伍斯特和其他大胆flavor-boosting选项,当你让你的汉堡肉饼。gydF4y2Ba

如何使牛肉汉堡吗gydF4y2Ba

首先,gydF4y2Ba绞肉机附件在冰箱里。gydF4y2Ba

切肉gydF4y2Ba1“多维数据集,然后在一个碗里gydF4y2Ba用盐、胡椒、伍斯特和百里香。gydF4y2Ba搅拌的外套,然后gydF4y2Ba在冰箱里gydF4y2Ba20分钟。gydF4y2Ba

当你准备磨,gydF4y2Ba把肉通过输送管gydF4y2Ba进了绞肉机。gydF4y2Ba磨gydF4y2Ba通过粗设置一次,然后gydF4y2Ba改变磨板gydF4y2Ba好粗的。gydF4y2Ba磨了。gydF4y2Ba

轻轻gydF4y2Ba形式的肉馅饼gydF4y2Ba并将它们储存在密闭容器蜡纸。松散覆盖和gydF4y2Ba冷藏gydF4y2Ba直到你准备使用它们。gydF4y2Ba

你加入鸡蛋牛肉汉堡吗?gydF4y2Ba

不。这不是必要的。事实上,我建议不要加鸡蛋的新鲜牛肉汉堡肉饼。gydF4y2Ba

有充足的水分和脂肪的牛肉馅饼。添加鸡蛋需要你把肉。劳累的肉会变得干燥,艰难,和更少的美味。我甚至不使用蛋在我gydF4y2Ba烟熏肉饼!gydF4y2Ba

你如何防止牛肉汉堡分崩离析?gydF4y2Ba

有几件事你可以做,以确保你的汉堡肉饼是煮之前能够保持其形状。gydF4y2Ba

• 使用正确的肉。你想用牛肉体面的脂肪含量。如果太瘦,可以干燥易碎肉饼。gydF4y2Ba
• 让他们冷。冷馅饼是更有可能保持其形状没有下降的部分。gydF4y2Ba
• 不要over-handle。当你混合、成型和处理汉堡肉饼,最低限度,轻轻的。紧张的肉会变得易碎。gydF4y2Ba
• 冷却成型后的馅饼。这可以帮助他们更好地举起扔在烧烤时。gydF4y2Ba

技巧和笔记新鲜汉堡肉饼gydF4y2Ba

• 让一切都很冷。gydF4y2Ba磨床附件和肉在冰箱里磨之前20分钟。随着肉变暖,那么脂肪,这可以让事情变得混乱。越冷越好!gydF4y2Ba
• 运行它通过两次gydF4y2Ba。你先运行肉粗磨,然后换附件更好的一个。这创造了一个完美的一致性!gydF4y2Ba
• 不要用力过猛gydF4y2Ba当喂肉通过管或你会擦碎牛肉飞溅的冰箱。gydF4y2Ba
• 在批工作。如果您使用的是一个家庭磨床,助手,或任何缺乏全面屠夫计数器磨床,你要gydF4y2Ba工作gydF4y2Ba这台机器…和你自己。在批次划分的事情和工作。以后你会感谢我的。gydF4y2Ba
• 玩调味料gydF4y2Ba。在批次的奖金是你也可以认为你想如何使用肉。尝试taco调味料在一个批处理,汉堡融入另一个,等等,等等。大蒜粉、洋葱粉、混合和干草药是容易的事情。只要确保你永远不会随着季节形式汉堡时你应该盐季节外面的烧烤。gydF4y2Ba
• 如果做研磨,gydF4y2Ba运行通过磨床几片白面包。gydF4y2Ba这有助于摆脱很多累积在你开始深层清洁。gydF4y2Ba

如何存储gydF4y2Ba

储存新鲜汉堡肉饼gydF4y2Ba在冰箱里,gydF4y2Ba用蜡纸把馅饼到一个容器。松散覆盖和冷藏1 - 2天。gydF4y2Ba

储存新鲜汉堡肉饼gydF4y2Ba在冰箱里,gydF4y2Ba把馅饼在单层烤盘内衬蜡纸。设置它们在冰箱里直到硬化,然后转移到一个密封的容器和存储在冰箱里4个月或者使用真空封口机防止冰箱里燃烧。gydF4y2Ba

当你准备做饭,冰箱里解冻冷冻,然后做饭。gydF4y2Ba

必须试着汉堡食谱gydF4y2Ba

现在你已经掌握了磨自己的牛肉,是时候加强你的汉堡的比赛!这里有一些我最喜欢的汉堡食谱:gydF4y2Ba

牛肉gydF4y2Ba

用锅煎汉堡gydF4y2Ba

牛肉食谱gydF4y2Ba

如何烤完美的汉堡气体,木炭或颗粒烤架吗gydF4y2Ba

牛肉食谱gydF4y2Ba

芝士汉堡沙拉gydF4y2Ba

牛肉食谱gydF4y2Ba

吸烟与焦糖洋葱和切达奶酪汉堡gydF4y2Ba

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