熟悉侧翼牛排,我们最喜欢的一个快速削减食物含有很多大胆的牛肉风味。这个多才多艺的削减是适合夏季烧烤或切成细条各种菜谱。
在这个食谱:
欢迎来到牛排削减101:一个全面的指南,了解美味的牛肉
当谈到法士达的完美切牛排,沙拉,嫩的牛肉片炸玉米饼,炒,或烤颤音,很难侧翼牛排。但乍一看,这个削减看起来奇怪的甚至可以棘手做饭,但是一旦你开始添加侧翼牛排餐计划,你很快就会爱上这个精益,负担得起的。
这种美味和灵活的瘦的牛肉为繁忙的夜晚是完美的和快餐。
牛腩排是什么?嗯,这是一个漫长和精益削减来自牛的腹部肌肉。它适用在各种菜肴,从炸玉米饼炒菜。但你如何煮得到最好的结果吗?我们有你覆盖提示和技巧来帮助你做出令人馋涎欲滴的侧翼牛排每一次。
切:牛腩排
侧翼牛排,从旁边的削减,位于低腰的牛,在腰下面的板原始的后面。这是一个训练有素的牛的一部分。从这个原始的侧翼牛排是唯一减少;也可以贴上瞬间牛排,木板牛排,侧面或牛肉。这是一个令人难以置信的独特精益平切牛肉粒肉纵长地运行的整个长度和最小的大理石花纹瘦牛排用最少的脂肪。
由于独特的牛腩排粮食,你如何做饭和切片积分是多少你的客人会喜欢它。削减它类似于其他长肚子,像裙子的牛排,但可以更便宜和更重要的重量来养活家庭。
约8.99美元至每磅9.99美元,这种削减通常大约1/2磅3磅在当地的杂货店或者屠夫。如果你不能在本地找到它,去看看我们列出的为我们最好的在线肉交付服务在网上订购肉。
如何煮牛腩排
旁边是一个流行的切牛肉,牛排是多才多艺的,容易厨师。精益和美味,可以用不同的方式,如烧烤、烤、煎、或烘烤。然而,烹饪它完全可以挑战,取决于所需的牛排和煮熟度的厚度。这里有五个简单的技巧来帮助你做完美的侧面牛排食谱每一次:
- 腌牛排:牛腩排是一个瘦的肉,很容易变得坚韧,耐嚼的如果不妥善腌制。使肉变得更嫩的最好办法是浸泡在酸性腌料至少2小时或过夜。看看我们最喜欢的首选牛腩排腌料配方。
- 预热你的烧烤或平底锅:烹饪你的侧翼牛排之前,确保你的烧烤或锅预热,高温,400华氏度。这将确保肉西尔斯两边快速、均匀的完美的烤焦和温柔的三分熟的内部温度。
- 不要长时间烹调它:牛腩排应该熟到三分熟(130 - 135°F内部温度)。任何超过它将变得艰难和干燥。使用一个肉类温度计检查内部温度为你做饭。
- 让它休息:后把你的牛腩排从热源(烤盘,烤焙用具),让它休息至少5分钟后切片。这使得整个肉果汁重新分配,使其更温柔和有更好的牛肉风味。
- 片格格不入:切片牛腩排时,总是削减格格不入(垂直于肌肉纤维)最大的温柔。
如何让牛腩排温柔吗?
首先,活的牛肉牛腩排腌料。这一步是重要的有两个原因;
- 腌料的酸有助于使嫩牛肉
- 它还添加了一个丰富的牛肉味道原本温和的削减。
这里有一些建议关于如何腌牛腩排最大的味道和温柔:
- 选择正确的腌料:你使用的腌料将决定你侧翼牛排的味道。你可以选择现成的腌泡菜,但自制的给你更好地控制配料和口味。一个好的基本的腌料包括橄榄油、酸(醋、柑橘类果汁),调味剂(伍斯特沙司)香料,香草,盐和胡椒。
- 使用一种酸性成分:使用醋或柠檬汁等酸性成分在你的腌泡汁可以帮助分解的纤维在肉加上扑鼻的味道。一定不要做过头或腌的时间太长,因为太多的酸度可以把牛排糊状。一个好的比率是1/3酸油。
- 不要吝啬于盐:盐让肉的天然风味,增强他们与其他原料腌料。然而,如果在腌料中使用sodium-heavy成分,如酱油,认为当添加额外的盐牛排。
- 至少腌2小时:为达到最佳效果,让你的牛腩排腌6到12小时(过夜)在一个密封的容器或塑料袋再用。这使得那些神奇的味道完全渗透到肉的纤维。
- 干:一定要删除的牛腩排腌料和干燥前完全用纸巾烧烤或烹饪。腌泡汁的成分会导致冲突或烧肉。
- 煮完美(无压力):当你准备烹饪卤侧翼牛排,记得烤架或烤它很快在高温,其外观形式一个烧焦的外壳没有干燥其内部在做饭。
侧翼牛排食谱
牛腩排是一种削减高温烹饪的肉好。这使它的一个不错选择热铸铁煎锅,烧烤,甚至酷热的烹调方法。让你的灵感,这里有一些我们最喜欢的食谱烹饪牛腩排。
如何把侧翼牛排
在你高明熟嫩牛腩排到华氏130度,让它休息10到15分钟,切割的旁边是make-it-or-break-it一步的成功切牛肉。
这是因为长粒的无骨。粮食的长度使它很难正确地咀嚼,除非你切。
- 首先看牛排和定位的粮食。
- 接下来,旋转牛排,通常约45度角,方便切割,使刀的刀片沿短切格格不入的牛排。
- 然后,侧翼牛排切成薄片,大约1/4 "。这可以帮助打破那些艰难的肌肉纤维短的小口嚼最佳口感和当你咬一口牛排。
牛腩排好的是什么?
这是个完美的切菜使用的薄牛肉的牛肉。为这是
- Vegetable-loaded炒
- 烤炸玉米饼
- Beer-marinated烤牛排餐厅
- 塞烤纸风车
- 蓝纹奶酪牛排沙拉
- 辛辣的芝麻菜,牛排三明治或包装
- 几乎任何需要的菜瘦牛肉条
葡萄酒与侧翼牛排搭配:专家建议和搭配技巧
葡萄酒与侧翼牛排搭配时,专家建议选择浓郁的红酒与良好的单宁和酸度平衡,提升餐饮经验和突出腌料。下面是一些专家建议葡萄酒与侧翼牛排搭配:
- 贝克:这个阿根廷红酒以其强烈的果味和香料味,使它一个很好的选择烤或烧焦的肉。
- 赤霞珠:这个经典红酒闻名大胆的味道,单宁含量高,这使得它的完美匹配等丰富的牛肉削减侧翼牛排。
- 梅洛:柔和替代赤霞珠、梅洛的单宁较低但仍提供了大量的味道和身体,补充了大胆的牛排味道。
- 席拉/设拉子:这浓郁的红酒有复杂的口味,包括深色水果,黑胡椒粉,和烟雾缭绕的笔记——所有特征对异常与烤或烤的肉。
搭配技巧
当你选择你的一瓶酒搭配你的侧翼牛排晚餐,请把这些建议记在脑海中:
- 考虑制备方法:如果你烤牛腩排在明火或木炭烤架,考虑搭配浓郁的红酒像赤霞珠和西拉/设拉子,因为它们可以站起来大胆口味的烧烤。
- 比赛强度级别:一般的经验法则,当搭配食物和酒-强度级别应该匹配;意义更轻的菜呼吁重较轻的葡萄酒,而食物需要fuller-bodied葡萄酒。
- 实验!:每个人的味蕾是不同的所以不要害怕实验!尝试不同的组合,直到你找到一个适合你的口味!我们也不是冰冷的mezcal玛格丽塔当服务牛腩排炸玉米饼。
牛腩排常见问题
侧面和裙子可以几乎可以互换使用,但使用两个不同的削减。侧面来自侧面,裙子牛排来自图的肌肉。旁边是一个厚,瘦牛排,和裙子有一个宽松的谷物和薄,再切。
一些伟大的替代品这个切牛排:
梅洛牛排
圣达菲牛排
裙子的牛排
Bavette牛排
我们并不总是腌侧面,但它确实有助于改善整个肉的质地和风味。腌制不仅使嫩切割可以amp的味道。
做饭时间可以随厚度的牛排和烹饪方法被使用。
这里有一些一般准则:
三分熟(130 - 135°F): 4 - 6分钟
中(140 - 145°F): 6 - 8分钟
我们总是建议使用数字肉类温度计为最准确的内部温度。
更多的牛排食谱
来源
牛腩排通过https://www.beefitswhatsfordinner.com/cuts/cut/2458/flank-steak牛肉是晚餐吃什么
裙子牛排与牛腩排:如何比较两个削减通过https://www.masterclass.com/articles/skirt-steak-vs-flank-steak-explained大师级作品
手巧的红酒和牛排搭配指南通过葡萄酒的愚蠢https://winefolly.com/wine-pairing/the-handy-guide-to-wine-and-steak-pairing/
