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关于牛肉

当涉及到一个神奇的蛋白质和营养的来源,很难顶级牛肉。包含超过必要的营养成分,提供了一个典型的3盎司25克的蛋白质,使牛肉国王的宴会和满足的一餐的核心。

与8主要从每个原始和无数的削减,牛肉很容易晚餐吃什么。这里我们搜集了我们最好的牛肉食谱,技巧,和教程来帮助你掌握每一个厨师。

大理石花纹是什么?

大理石花纹细的白色斑点的脂肪分布在切肉的味道是最大的组件。不是所有的削减有很多大理石花纹贯穿,和一些。颓废的大理石花纹呈现而烹饪和创建鲜味感觉我们喜欢多汁,嫩牛排和为什么85%在一个汉堡牛肉尝起来更好。

肉里的大理石花纹可以看到当你选择。看中的均匀分布的大理石花纹。较大的肌内脂肪看到两个肌肉之间,就像胸或'肋骨也有助于增加深结实的风味和温柔的纹理当妥善煮熟。

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牛肉温度指南

知道什么温度烹饪你的牛肉是一种至关重要的技能掌握最美味的食谱。然而,在某些情况下,最好是把牛肉过去推荐的安全温度,像拉查克烤肉和叉温柔的小腿。

罕见的120°F	中罕见的130°F	中135°F
中145°F	做得好155°F	地面160°F

考虑到温度从5将继续上升°10°F,而肉休息。

总是使用一个质量即时可见的数字温度计插入离骨头最厚的肉的一部分。

基本技巧烹饪牛肉:

最好的味道和质地,总是学你喜欢的最好的内部温度之前削减牛肉烹饪如果低和缓慢的烹饪方法或热,快速烹饪方法是最好的。用盐去保证没有overseasoning,让肉的味道表现出来的美味的饭。

牛排削减不到1英寸厚的爱热直接明火或热锅灼热的温度不超过介质。虽然大型恐龙的肋骨和其他艰难的削减爱低和缓慢的烟雾或炖,把温度到210°F,让肌肉纤维释放和分解为最温柔的咬。

掌握时间和温度对所有厨师是最大的学习曲线。记住,脂肪是味道,所以一个美妙的复合黄油完成你的完美执行厨师总是一个好主意。

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牛肉的标签

草喂养:这个标签是指动物在草地上放牧断奶后从母乳。应该注意的是,肉牛在牧场吃草了一些时间。然而,对于各种各样的经济、环境和生产的原因,大多数都是转换到谷物和粗粮饮食几个月完成进入市场时的重量。好奇谷物饲养vs草完成了吗?看看这篇文章。
没有抗生素:没有抗生素的标签意味着动物从未服用抗生素,和美国农业部的生产商必须提供文件来证明这一点。无论政府的抗生素,牛肉是测试,以确保安全。抗生素用于治疗生病的动物在个体基础上由专业兽医和人员,确保动物的生活质量和安全的最终产品。动物治疗对复苏和监控,越来越多的食品安全标准,要求任何动物使用抗生素治疗的标准撤军举行期间,没有抗生素在动物的跟踪系统,在处理。
没有激素:这个标签是指动物从未管理更多的生长激素,尽管所有的动物自然产生的激素。需要额外的文件来证明美国农业部。快速视觉比较雌激素水平请点击这里。
有机食品:美国农业部有机牛肉必须遵循美国农业部国家有机计划,美联储只有一个有机饮食,和未用激素治疗。具体的文本从美国农业部网站写道,“法规要求动物在生活条件适应自然的行为(如在牧场放牧的能力),美联储100%的有机饲料和饲料,而不是服用抗生素或激素。“检查美国农业部页面获取更多信息美国农业部有机牛肉在这里。