最好的牛排烧烤的终极指南:2023

发现烧烤的艺术完美的牛排和提升你的烹饪技巧与我们的终极指南2023年最好的牛排烧烤!探索各种削减的独特特点,学习专家烧烤技术秘密,并找到你的完美组合,以提高它们的味道牛排食谱。从吊在任何预算flavor-packed选择来自世界各地的,找出是什么让这些独特的特点脱颖而出。

没有什么好完全煮熟的牛排刚刚烤出来的。削减,但有这么多的牛肉,知道这对你的钱可以给最好的结果是很困难的。从多汁的牛脊肉嫩鱼片的小巧玲珑的,每个切牛肉都有自己的质地和味道,不管你是购物很大在你当地的屠户,杂货店,或者从最好的地方在网上买肉。让我们将其分解,深入阅读最好的牛排烧烤技巧如何烹饪他们每次都完美。掌握一个完美的技能由知道如何烤架烤牛排。

理解削减牛排

牛排削减引用的部分牛的牛排是采购。每个具有独特的特点和风味,可以增强通过特定的烹饪方法。让我们深入研究一些常见的牛排和不为人知的类型。

常见的牛排削减

牛脊肉牛排

最流行的烤牛排,以大理石花纹丰富著称,这导致了多汁的嫩牛排烤的时候。牛排很好平衡的肉和脂肪,使它们适合高温的烧烤。

• 事实:从整个肋烤肋眼雕刻,使它一个'肋骨牛排。
• 烧烤技巧:因为它的高脂肪含量,留意冲突。
• 调味料和侧:保持简单用盐和胡椒调味。肋眼牛排对与经典牛排餐厅边烤蔬菜等熏烤土豆。
• 配方:烤带骨牛排

纽约地带

当剩下的骨头,这减少了脂肪比牛脊肉,但仍然提供了良好的风味和温柔。这对烧烤由于其统一的形状和厚度,确保甚至烹饪。

• 事实:带牛排,纽约牛排,牛排和堪萨斯城地带都是一样的美味牛排或去骨骨的差异。
• 烧烤技巧库克在高温烤外和多汁的牛排。
• 调味料和侧:大蒜黄油伟大的工作。服务与烧烤芦笋或烤domino土豆。
• 配方:烤堪萨斯城带牛排

菲力牛排

精简的削减,菲力牛排,温柔有口皆碑。虽然削减美味而少油腻,适合烤热,快或熏肉裹着添加更多的风味。

• 事实:菲力牛排意味着“嫩角”或“细角”在法国。
• 烧烤提示:避免某,因为它可以干燥由于其低脂的内容。
• 调味料和侧:我们喜欢一个伟大的菲顶部设有一个胡椒地壳白兰地胡椒酱汁。它对与奶油土豆泥或沙拉。
• 配方:烤菲力牛排

丁骨牛排

牛排牛排在一个,包括很大一部分的里脊肉和一块大的牛排,隔开一个丁字形的骨头。丁字牛排闻名温柔和风味和烧烤是一种流行的选择。

• 事实:骨骼的大小使它的处理将在烤牛排。当然,用长烧烤钳。
• 烧烤技巧:从高温烤焦,然后搬到低热量完成烹饪。
• 调味料和侧:只是盐和胡椒的味道。这牛排和煎烟熏蘑菇或绿豆。
• 配方:烤牛排

上等腰肉牛排

餐馆通常被认为是“牛排的国王。“这是类似于一个丁字牛排,但剪短屁股的腰,因此包含更多的是非之地。如果一个丁字牛排的里脊肉部分至少是1.25英寸宽,把它视作一个餐馆。大幅削减,适合烧烤,通常是在多个人之间共享由于其大小。

• 事实:餐馆牛排牛排的放大图。他们有更多的是非之地。
• 烧烤提示:最初在高温烧烤,然后完成低。考虑使用肉类温度计由于它的厚度。
• 调味料和侧:最低调味的盐和胡椒是最好的。试服务的一面烤玉米棒子和奶油凉拌卷心菜。
• 配方:烤上等腰肉牛排

负担得起的牛排削减

顶级沙朗牛排

牛里脊肉是一个多才多艺的顶部,相对精益从牛的牛里脊肉原始的后方。平衡的牛肉一样,温柔的略低于其他高级牛排,但仍适合烧烤。顶级沙朗牛排厚和精益,使它的减少高热,快速烹饪方法喜欢烧烤。它还需要腌料和调味料。

• 事实:牛里脊肉指的是动物的半节,意思是“腰以下。你知道任何削减与腰这个词被认为是瘦吗?这可以帮助选择牛排时在当地的市场。
• 烧烤技巧:库克在高温烤焦,锁好果汁。
• 调味料和侧:试试coffee-spice搓一个独特的味道。它对与奶油菠菜和红酒牛排酱。
• 配方:烤顶级沙朗牛排

查克眼牛排

查克的眼睛通常被称为“穷人的牛脊肉。这是靠近肋眼部分但包括更多的结缔组织。这是一个小伤口,只有两个可用的每头牛。虽然比牛脊肉少几分温柔,但大理石花纹和一个健壮的牛肉味道很好。它受益于高温烧烤来实现一个好的烤焦,然后应该完成间接火以避免某。

• 事实:这是经常被忽视,因为它的下一个查克烤,更严厉的削减,但Delmonico包牛肉一样,是我们的一个最喜欢的牛排餐厅的牛肉。
• 烧烤提示:库克迅速在高温和避免某。
• 调味料和侧用烟熏辣椒擦:太好了。提供这种牛排了地瓜薯条。

屠夫削减

裙子的牛排

这么长时间,平切有口皆碑的味道比它的温柔。这是在墨西哥菜菜士达或流行牛排炸玉米饼。裙子牛排烧烤前得益于卤制,适合炎热和快速烹饪因其薄。记得片对粮食最大的温柔。

• 事实:它被称为“entrana”在西班牙语中,广泛应用于拉丁美洲的菜肴。
• 烧烤技巧:在高温煮几分钟。
• 调味料和侧:适合兴致很高的腌泡汁牛排。好让法士达或服务chimichurri酱和烤辣椒。

牛腩排

类似于裙牛排,旁边是肌肉发达,强壮结实的味道。它还受益于一个腌料烧烤前帮助使肉变得更嫩。这是常用的菜品,比如伦敦烤。再次,切片格格不入是至关重要的。

• 事实:这是被称为“Bavette”法国菜,是一个典型的鞑靼牛排。
• 烧烤技巧:烧烤迅速在高温,但不要煮过头,因为它会变得艰难。
• 调味料和侧:工作与牛腩排腌料添加风味。新一批的服务chimichurri红色的烤蔬菜。
• 配方:烤牛肋排

吊架牛排

一旦一个屠夫的秘密、吊架牛排或“屠夫的牛排,”已经得到普及的味道。它挂(因此得名)罗纹和腰之间。衣架是最好的烤牛排很快在高温和中罕见的避免韧性。

• 事实:它通常是保留给屠夫本身,因此,绰号“屠夫的牛排。”
• 烧烤提示:最好是煮四分熟;什么可以让它艰难。
• 调味料和侧:腌大蒜和草药混合物。这是经典的法国牛排炸薯条或者一个绿色沙拉。

不为人知的牛排削减

Picanha

Picanha从沙朗牛排切帽,臀部的肌肉,在巴西和其他拉美国家流行。它被脂肪帽,这增加了很多味道当它融化在做饭。通常切成厚牛排和孜然或在高温烧烤。

• 事实:Picanha是巴西的明星churrasco(烧烤),传统上是煮熟的大串。
• 烧烤提示:先煮fat-side下来呈现脂肪。减少对粮食最大的温柔。
• 调味料和侧:用粗海盐只让其自然风味发光。它是有强烈醋沙拉和新鲜香菜chimichurri。
• 配方:烤肉店Picanha

Tri-Tip

Tri-tip是一个三角形从底部的牛里脊肉。比其他削减精简但仍然挤满了丰富的味道。它很适合烧烤也照当烟熏或烤。其独特的三角形需要仔细注意烧烤以避免某薄部分。

• 事实:Tri-tip是一个流行的削减在加利福尼亚和往往是传统的圣玛丽亚的明星烧烤。
• 烧烤提示:在高温烤焦,然后完成在低反向烤焦的方法。使用一个肉类温度计以避免某。切片时注意粮食。切的牛排在中间两个谷物一起切伤口更容易。
• 调味料和侧:试着圣诞老人Maria-style干摩擦(蒜粉、胡椒和盐)。服务与pinquito bean, fire-roasted波布拉诺椒克丽玛呈深绿色和萨尔萨舞。
• 配方:烤Tri-Tip

牛排评分:大理石花纹的作用

一个好的烧烤牛排通常是丰富的大理石花纹,指肉中的脂肪条纹本身。这种脂肪融化牛排厨师,有助于保持肉的美味多汁的。削减体面的厚度也处理好烧烤,因为他们可以开发一个字符在外面没有干戈。

烧烤技术:直接和间接的

烧烤传授烟熏风味,适合大多数牛排削减。理解如何设置你的木炭烧烤吗和建立一个2-zone火,直接和间接烧烤的区别是掌握烧烤牛排的艺术的关键。

建立一个2-Zone火

建立一个2-zone火允许您控制热量的烹饪过程,提供两个区域:一个灼热的慢,另一个用于烹饪。要做到这一点,安排热煤一边烧烤,离开另一边是空的。这给了你一个热区直接烧烤和间接冷却器一边烧烤。添加木屑或块如果你知道你将使用冷却器区添加更多的烟熏风味。

直接烧烤

直接烧烤包括烹饪牛排直接热源。灼热的牛排很好,创建一个美味的焦糖地壳。这种方法最适合削减像牛脊肉,有良好的大理石花纹或削减比1英寸薄,不需要长时间的热量。

间接烧烤

间接烧烤牛排煮时远离热源,允许它做饭慢,更均匀。此法适用于更大或更严厉的削减,需要时间来变得温柔,像tri-tip。

牛排温度指南

煮熟度水平	内部温度
罕见的	120 - 125°F (49-52°C)
四分熟	130 - 135°F (54-57°C)
媒介	140 - 145°F (60 - 63°C)
七八分熟	150 - 155°F (66 - 68°C)
做得好	160°F (71°C)及以上

记住,最后列出的温度,温度同睡。为了实现这些,你应该把牛排烤几度低余热将继续做饭。总是使用肉类温度计为准确的温度读数。

服务和搭配牛排

一个好的牛排和各种对得很好188betapp安装 从经典的烤蔬菜的土豆沙拉。配对取决于具体的削减和准备,但一个健壮的红酒,像赤霞珠,经常补充牛排。

常见问题

最好的烧烤牛排